Kochen

[2012.05.14]  Feinkostgeschäfte: Die heiligen Hallen des Genusses

Il n’y a de bon que le meilleur! - So lautet das Motto der berühmten Delikatessen-Abteilung im Pariser Kaufhaus „Le Bon Marché“. Dieser Leitsatz gilt für alle Feinkost-Tempel, die hier aufgeführt sind. Mehr

[2012.04.30]  Die besten Buttersorten der Welt

Alles in Butter mit der Butter? Nein! Auch hier haben die Lebensmitteltechniker gnadenlos zugeschlagen. Waren vor Jahrzehnten die Landwirte mit ihren Kühen noch per Du, so kommunizieren sie heute mit ihnen nur noch im agrarwissenschaftlichen Jargon: Laktationsstadium, Atmungsfrequenz, Pansen-PH. Mehr

[2012.04.23]  So kochen Profis Spargel

Der beste Spargel kommt für den pfälzischen Sternekoch Karl-Emil Kuntz vom Restaurant „Zur Krone" in Herxheim-Hayna aus der Region. "Wir beziehen unseren Spargel frisch gestochen aus der Nachbargemeinde und lassen ihn grundsätzlich nicht im Kühlhaus über Nacht stehen, sondern verarbeiten ihn topfrisch. Denn Spargel besteht zum Grossteil aus Wasser und je länger er steht, umso trockener wird er und umso mehr Geschmack verliert er". Mehr

 


 

[2012.04.16]  Reis: Das vielfältigste Nahrungsmittel der Welt

Ohne Reis wäre die Menschheit vermutlich schon längst verhungert: Pro Kopf werden jedes Jahr etwa 100 Kilogramm Reis produziert. Mehr

[2012.04.10]  So friert man richtig ein

Richtig einfrieren? Das sollte doch nicht so schwer sein. Rein in den Gefrierbeutel und ab in die Truhe. Mitnichten! Auch Einfrieren kann eine Wissenschaft sein. Zumindest sollte man ein paar praktische Tipps beherzigen. Wir haben die wichtigsten zusammengestellt. Mehr

 


 

[2012.04.02]  Was Sie schon immer über Ostereier wissen wollten

Eine nicht wirklich repräsentative Umfrage bei Freunden und Kollegen hat ergeben: Ostern kommt immer früher als man denkt. Für all diejenigen, denen es ähnlich geht, hier ein Update zum Thema Eier für Ostern. Mehr

[2012.03.26]  Flughafen Frankfurt ist der grösste Fischmarkt Deutschlands

Lachs, Seehecht, Victoriabarsch, Kaviar und Hummer. In Europas modernstem Luftfrachtzentrum für verderbliche Waren, dem Perishable Center Frankfurt (PCF), wird jährlich bis zu 30.000 Tonnen Fisch umgeschlagen. Mehr

[2012.03.19]  Die berühmtesten Sandwiches der Welt

Wollen Sie wissen, wie man das beste Bacon-Sandwich der Welt zubereitet? Hier ist das Rezept: N = C + [fb (cm) x fb (tc)] + fb (Ts) + fc x ta. Wissenschaftler von der Universität Leeds haben eintausend Stunden in diese mathematische Formel investiert. Mehr

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